পটাশিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ। শরীরে এর প্রধান ভূমিকা হলো আমাদের কোষের ভেতরে তরলের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করা। আমেরিকার নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ক্রিস্টেন লরেঞ্জ জানান, হাইড্রেশন বজায় রাখার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। যে কারণে ঘাম, বমি বা ডায়রিয়ার পরে আরও পটাশিয়াম (অন্যান্য ইলেক্ট্রোলাইটের মধ্যে) গ্রহণ করতে বলা হয়। পটাশিয়াম স্থির হৃদস্পন্দন বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তনালীর দেয়াল শিথিল করে সুস্থ রক্তচাপ বজায় রাখে। কলাতে প্রচুর পটাশিয়াম মেলে। তবে কিছু খাবার আছে যেগুলোতে পটাশিয়ামের পরিমাণ কলার চেয়েও বেশি। জেনে নিন সেগুলো কী কী।
- আলুতে মেলে উচ্চমাত্রার পটাশিয়াম। খোসা ছাড়া একটি মাঝারি বেকড আলুতে ৯১০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং ফাইবারও থাকে, যা হৃদরোগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।
- পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকে। প্রতি কাপ রান্না পালং শাকে প্রায় ৮৩৯ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম মেলে। এতে ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রনসহ অন্যান্য প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থও থাকে।
- পটাশিয়ামের দারুণ উৎস মিষ্টি আলু। ৫৪২ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম মেলে একটি মাঝারি বেকড মিষ্টি আলুতে। বিটা-ক্যারোটিন এবং ফাইবারের পরিমাণও বেশি থাকে এতে।
- শিমের বিচি পটাশিয়ামের ভালো উৎস। পটাশিয়ামের পাশাপাশি ফাইবার, ফোলেট এবং আয়রনও থাকে এতে।
